Одна из самых важных функций в организме — антиоксидантная: это вещество помогает бороться со свободными радикалами, вызывающими оксидативный стресс и усиливающими процессы старения. Также оно необходимо для синтеза коллагена, а это значит, что достаточное его количество будет помогать здоровью и молодости кожи, зубов и десен, костей, суставов и связок, сосудов. Немаловажно и его участие в качестве кофермента в различных биохимических процессах, иммунных реакциях. Вещество участвует в работе иммунной и нервной системы, в нормализации артериального давления, заживлении ран, усвоении железа и витамина Е.