Бета-каротин (β-каротин) — красно-оранжевый пигмент, вещество из группы ретиноидов, предшественник (провитамин) витамина А (ретинола). Установлено, что лишь 1/12 часть поступающего в организм β-каротина превращается в кишечнике в витамин А. Остальное его количество расходуется на другие жизненно важные нужды: каротин выполняет антиоксидантную функцию, поддерживает иммунитет, здоровую работу мозга, функцию зрения. В организм вещество поступает только с пищей. Наибольшее количество содержат продукты растительного происхождения, овощи и фрукты. Также вещество можно принимать дополнительно в виде добавок, например, капсул.